Vinos Salto de Fe, un proyecto experimental de éxito

El proyecto nació hace dos años y medio, cuando su creadora Fabiola de la Fuente (periodista e investigadora gastronómica) diseña un sistema de crianza inusual, pero que sirve como investigación sobre los efectos que diversos factores externos pueden tener influencia en las características del vino. Basándose en los estudios de Masaru Emoto, el vino, dentro…

Leer Más

Como se dividen los Vinos de Jerez?

  Primeramente debemos entender que dentro de la gama de vinos hay 3 categorías: Los elaborados con uva Palomino destinados a los vinos secos, los de uva Pedro Ximénez y Moscatel destinados a los vinos dulces y la tercer categoría son los vinos provenientes de cabeceos o mezcla de vinos secos con pequeñas porciones de…

Leer Más

LA MAGIA DE LOS VINOS DE JEREZ por Marco Amador

Al sur de España en la región de Andalucía se encuentra la zona de producción de los vinos más fascinantes y complejos del planeta, por supuesto que me refiero a los vinos de Jerez. Estos vinos que a través de la historia han conquistado los paladares más exigentes, hoy en día y desde 1933 se…

Leer Más

Asi nos fue en el Curso de Jerez sede Tijuana

Curso de Especialización en Vinos de Jerez  EL pasado mes de Mayo, el Culinary Art School de Tijuana fue sede del segundo Curso de Especialización en Vinos de Jerez del año, con un total de 15 participantes entre los que se encontraban sommeliers profesionales, enófilos y productores de vino, Tras una muy calurosa bienvenida, los…

Leer Más

LAS BURBUJAS “MADE IN ITALY”: FRANCIACORTA por Luca Ballotta

Bajo el lago de Iseo, cerca de Brescia, las grandes  burbujas  nacen en  Italia, una historia que comenzó hace mucho tiempo y hoy se expresa también con excelentes vinos de mesa. Hay una pequeña región de Lombardía, en el lago Iseo y un corto paseo de la ciudad de Brescia, que durante muchos años es…

Leer Más

The Capital Grille, la casa de los Cortes de Res Añejada

  Recientemente tuve la oportunidad de visitar el Restaurante The Capital Grille México y tener una experiencia gastronómica sumamente interesante, reconozco que no conocía el concepto, asi que, mi estrategia de principiante fue el analizar a detalle todos los elementos posibles: Su diseño y arquitectura, ambiente, servicio, menú y selección de vinos. Por ello, quiero…

Leer Más