Recomendación de maridaje para el Chile en Nogada

En México estamos en temporada de Chiles en Nogada, y siempre estamos buscando el maridaje ideal para este platillo tan tradicional. Una gran opción, no solo de maridaje, sino también como ingrediente para su elaboración, es el Vino de Jerez tipo Cream, este vino es un blend de uva Palomino con Pedro Ximenez y con…

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Viaje Eno-gastronómico “Conociendo los Vinos de Jerez” 2018

El viaje Eno-Gastronómico al Marco de Jerez, es diseñado y conceptualizado por Terravid como embajadores de los vinos de esta región, junto con la empresa Spirit Sherry, con amplio conocimiento en desarrollar experiencias sensoriales tanto en la bodega como en la viña. Contamos con el apoyo del Consejo Regulador de la DO Jerez y de…

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Las Barricas en el Marco de Jerez

Las barricas utilizadas para la elaboración de Vinos de Jerez son llamadas “Botas” y deben ser siempre de Roble Americano de segundo o tercer uso, esto quiere decir que antes de utilizarlas para la crianza de jereces, debieron ser utilizadas para otros vinos por lo menos durante tres años. La importancia de utilizar barricas de…

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Como se dividen los Vinos de Jerez?

  Primeramente debemos entender que dentro de la gama de vinos hay 3 categorías: Los elaborados con uva Palomino destinados a los vinos secos, los de uva Pedro Ximénez y Moscatel destinados a los vinos dulces y la tercer categoría son los vinos provenientes de cabeceos o mezcla de vinos secos con pequeñas porciones de…

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LA MAGIA DE LOS VINOS DE JEREZ por Marco Amador

Al sur de España en la región de Andalucía se encuentra la zona de producción de los vinos más fascinantes y complejos del planeta, por supuesto que me refiero a los vinos de Jerez. Estos vinos que a través de la historia han conquistado los paladares más exigentes, hoy en día y desde 1933 se…

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Asi nos fue en el Curso de Jerez sede Tijuana

Curso de Especialización en Vinos de Jerez  EL pasado mes de Mayo, el Culinary Art School de Tijuana fue sede del segundo Curso de Especialización en Vinos de Jerez del año, con un total de 15 participantes entre los que se encontraban sommeliers profesionales, enófilos y productores de vino, Tras una muy calurosa bienvenida, los…

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