Descripción
Curso de Especialización en Vinos de Jerez avalado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen
Formador
Sommelier Raul Vega, propietario de Terravid y del club de Eno-Gastronomía Mesa 19, sommelier, educador de vinos de Rioja por el Consejo Regulador de la DOCa Rioja, Formador Homologado Certificado por el Consejo Regulador de las DO de Jerez – Xeres – Sherry, Sommelier de Vinos de Portugal 2016, juez de vinos y destilados, capacitador, docente y difusor de la cultura del vino en catas, cursos y presentaciones, diseñador de experiencias eno-gastronómicas, bloguero de vinos y gastronomía, RP, asesor y consultor para centros de consumo, importadores y productores de vinos y bebidas.
Perfil del Participante:
Todo aquel interesado que cuente con conocimientos básicos de vitivinicultura.
Objetivo General
La formación y certificación de Especialistas en Vinos de Jerez con valor curricular avalado por el Consejo Regulador de la DO Jerez – Xeres – Sherry
Objetivo Por Tema
- Historia: Registrar los hechos históricos que marcan la cultura jerezana moderna y como se transmite a sus vinos.
- Denominación de Origen: Interpretar los parámetros legislativos y normativos de la regulación en materia de viticultura, vinificación y protección del patrimonio de los vinos de Jerez.
- Cata: Identificar y describir el análisis organoléptico de cada tipo de vino de Jerez
- Viticultura: Describir los procesos y fases del ciclo de la vid e identificar las características de las varietales autorizadas, así como las condiciones específicas para su desarrollo.
- Vendimia y Vinificación: Reconocer las condiciones óptimas para realizar la vendimia, así como describir los procesos y fases de la vinificación jerezana
- La diversidad de los vinos: Reconocer los tipos de vinos de jerez e identificar sus cualidades y características.
- Servicio y maridaje: Emplear los conocimientos adquiridos en la selección de vinos para maridar con la gastronomía internacional y operar las normas de servicio para los vinos de Jerez.
- Brandy y Vinagre de Jerez: Comprender los procesos de elaboración y distinguir sus cualidades organolépticas
Mecánica
4 sesiones de formación teórica con material audiovisual, cata de vinos y 1 sesión de examen de conocimientos.
Duración
5 días de 4 horas de teoría y cata de vinos para un total de 20 horas.
