¿Como madura la uva en la DOCa Rioja ?

La Denominación de Origen Calificada Rioja, se divide en tres zonas principales: Rioja Oriental, Rioja Alavesa y Rioja Alta. Si nos basamos en ese orden, la madurez de la uva, tendrá tres diferentes temporadas, es decir, la vendimia se dividirá en tres etapas: La primera en la Rioja Oriental por ser la que tiene un…

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Historia del Vino de Jerez en México

Por: José Luis Jiménez García. Historiador jerezano Con un intenso comercio desde el siglo XVI EL VINO DE JEREZ VIAJA A MÉXICO Integrado en su cultura y sus tradiciones Los vinos de Jerez llegaron pronto a México. Fue un enclave crucial en el comercio de nuestros vinos en la América hispana. Ese hecho ha favorecido…

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Historia del Mezcal

El Mezcal es propiamente un destilado de agave o maguey tradicional de varios pueblos y estados de la República Mexicana, 9 para ser exactos: Durango, Guerrero, Michoacán, Guanajuato, Puebla, San Luis Potosí y Oaxaca como principal productor. Desde el año 1997, esta bebida está protegida por un Consejo Regulador del Mezcal, que establece las normas…

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Historia del Vino en México.

La historia del vino según los registros, nace en la región del Cáucaso (Georgia – Armenia) en los años 8,000 – 7,000 A.C. De esta época, destaca el antiguo pueblo Sumerio que se ubicó en el sur de la Mesopotamia entre los ríos Tigris y Éufrates y a quienes se les reconoce como los primeros…

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Las Barricas en el Marco de Jerez

Las barricas utilizadas para la elaboración de Vinos de Jerez son llamadas “Botas” y deben ser siempre de Roble Americano de segundo o tercer uso, esto quiere decir que antes de utilizarlas para la crianza de jereces, debieron ser utilizadas para otros vinos por lo menos durante tres años. La importancia de utilizar barricas de…

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El Chile en Nogada y opciones de maridaje

  Un tesoro más de la gastronomía poblana es el muy famoso “Chile en Nogada”, este platillo ancestral tiene origen en la época de Agustín Cosme Damián de Iturbide y Arámburu, conocido como Agustín de Iturbide, militar y político de la época de la independencia mexicana. Iturbide, tras haber firmado los Tratados de Córdoba, un grupo…

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