Category Archive : Eventos

El Chile en Nogada y opciones de maridaje

 

IMG_3482Un tesoro más de la gastronomía poblana es el muy famoso «Chile en Nogada», este platillo ancestral tiene origen en la época de Agustín Cosme Damián de Iturbide y Arámburu, conocido como Agustín de Iturbide, militar y político de la época de la independencia mexicana. Iturbide, tras haber firmado los Tratados de Córdoba, un grupo de  monjas agustinas del convento de Santa Mónica y con motivo de su santo decidieron festejarlo con un platillo original y dedicado a la simbología del Ejército Trigarante que él comandaba, haciendo relación a una bandera de colores verde, blanco y rojo los cuales representaban las tres garantías: Religión, unión e independencia.

Aunque en realidad esta historia es una más de varias que reclaman el orígen del Chile en Nogada, es quizá la más común. Lo cierto es que este platillo histórico ha sido la estrella de muchas mesas y restaurantes que lo sirven y preparan en los meses de Agosto y Septiembre, coincidentemente el mes patrio mexicano.

Como muchos platillos tradicionales, los chefs, mayoras y cocineros se pelean por quíen tiene la receta original, lo cierto es que, al final, es una temporada en la que podemos disfrutarlo en diferentes versiones: Los hay capeados, sin capear, frios o ligeramente calientes, asi como de diversos tamaños y formas de presentación.

Uno de los restaurantes que ofrece este platillo y que se convierte en los más esperados de la temporada es el Nicos ubicado en la col. Atzcapotzalco y que este año realizó una cena maridaje muy especial: #JerezyNogada, un evento lidereado por el reconocido sommelier Rene Rentería quíen amablemente nos invito a ser parte del panel de presentadores de los vinos catados y maridados con los chiles. Y que mejor maridaje que con Vinos de Jerez; una selección de la bodega Barbadillo que incluía: Manzanilla Solear, Amontillado y Oloroso Barbadillo y para terminar con un postre el siempre goloso Pedro Ximénez de la misma bodega.

La dirección del evento corrio a cargo de Rene Rentería quién tambien dirigió la cata de los primeros vinos, luego fué el turno de Sandra Fernandez y Raúl Vega todos Formadores Homologados de Vinos de Jerez.

Como primicia se informó que durante los meses de Agosto y Septiembre, estarán los los vinos por copeo y como maridaje a todos aquellos que pidan el plato estrella: Chile en Nogada.

Más información en nuestro video de Terravid News

 

Raul Vega

CEO Terravid

Wines Of Portugal Challenge 2017

En el mes de mayo tuve el honor de ser el Primer Mexicano que participa como jurado en el concurso Wines Of Portugal Challenge, un concurso exclusivo para vinos producidos en Portugal. Este jurado estuvo formado por 58 participantes en su mayoría sommeliers con grado Master y Advance Sommelier, WSET, así como destacado periodistas y líderes de opinión de países como: Taiwán, Rusia, Alemania, Estados Unidos, España, Brasil, China, Corea del Sur, Finlandia, Canadá, Polonia y Portugal

Tres días de concurso catando vinos de 14 regiones productoras: Douro y Porto, Acores, Alentejo, Algarve, Bairrada, Beira Interior, Dao, Lisboa, Madeira, Península de Setúbal, Tejo, Tras-Os-Montes y Vinho Verde, que dejaron numerosas medallas de plata, oro, gran oro, mejores vinos del año y el Best of de Best de la competencia.

La experiencia se completa con tres Master Class con expertos en temas como: Tipología de los vinos de Portugal, Varietales y Terroir enriquecido con la visita a diversas bodegas productoras para conocer sus viñedos, procesos de elaboración y catar sus vinos.

La cultura del vino de Portugal en México es limitada y concentrada en sus vinos fortificados de Douro o Porto, pero la riqueza de las otras regiones que producen vinos espumosos, blancos y tintos de alta calidad, merecen un mayor acercamiento de los consumidores. Se pueden encontrar los vinos más frescos del tipo blanco, espumoso y tinto de la región de Vinho Verde, vinos con características excepcionales como los de Alentejo, Lisboa o Bairrada y los más complejos y sobresalientes como los elaborados en Dao, sin dejar atrás a los excepcionales moscateles de Península de Setúbal.

En nuestro país hay diversos importadores que traen estos tesoros en cantidades limitadas pero fáciles de encontrar, los invito a probarlos y descubrir el potencial que tienen.

Si quieren conocer a los ganadores de medallas del concurso, este es el link con toda la información: http://www.concursovinhosdeportugal.pt/

Raúl Vega

Director General de Terravid

@Terravid

 

Histórica cata vertical de Bodegas Montecillo DOCa Rioja

MontecilloEl pasado 4 de abril, tuve el honor de ser invitado a participar en una cata inédita e histórica organizada por Bodegas Montecillo y su importador para México Exclusivas Benet. La cata, dirigida espectacularmente por su enóloga Mercedes García, incluyo las añadas de la línea Montecillo Gran Reserva Selección Especial: 1975, 1982, 1994, 2001 y por último Montecillo Reserva 2010.

Bodegas Montecillo fue creada en el año de 1874 en el pueblo de Fuenmayor parte de la Rioja Alta, convirtiéndose en la tercer bodega más antigua de la zona y de todo Rioja. Al principio perteneció a la familia de José Luis Navajas y en 1973 paso a manos del Corporativo Osborne, ampliamente reconocido por sus bodegas en el Marco de Jerez y su línea de jamón ibérico 5J.

He de confesar que yo soy un apasionado de toda la vida de los vinos riojanos, son caldos que han guardado durante décadas una identidad peculiar: la tradición, la herencia del terroir y los procesos de elaboración poco han cambiado con el paso del tiempo. En entrevista con Mercedes García (enóloga), descubrí que si bien hay modernidad en Montecillo, esta es diseñada para proteger esa identidad típica de la DO, haciendo solo pequeños ajustes para permanecer en el mercado sin descuidar sus orígenes.

Para enriquecer la vinificación, se apoyan de una calidad excepcional en su materia prima: La uva, que si bien, no son propietarios de los viñedos, si tienen convenios con los productores de la zona, quienes por herencia y tradición, jamás se desprenderían de tan valiosos tesoros, así que la estrategia de Montecillo es permitir que estos viticultores sean los protectores de las vides más atesoradas de la región, de esta forma, también se aseguran de contar con una materia prima de muy alta calidad.

Para los amantes del eno-turismo, Montecillo resulta ser también una visita obligatoria, sus instalaciones resguardan más de 20,000 barricas de roble francés y americano, pero quizá lo más impresionante es su impresionante botellero, el cual cuenta con miles de botellas acomodadas de forma manual y que lo convierten en el más grande de la Rioja y probablemente del mundo.

Regresando a la cata vertical, ya he publicado en mis redes las impresiones de cada vino. En resumen, debo decir que desde que conozco esta bodega, siempre me ha impresionado con sus caldos y en esta ocasión no fue la excepción, he descubierto un proceso de evolución en sus tendencias, pero siempre manteniendo la identidad de la bodega, gran trabajo que han hecho sus diversos enólogos y que es de reconocerse.

En lo personal, mis favoritos fueron las añadas ´75, ´82 y 2001, lo lamentable fue saber que de la añada ´75 solo se tienen 39 botellas en existencia, bueno ahora 38 contando la de la cata.

Me queda claro que Bodegas Montecillo tiene un compromiso con la historia, dejando establecido que no pretenden una marcada modernidad, pero si una evolución con identidad, y que mejor forma de demostrarlo que su nueva campaña “¿Dónde estabas tú?” haciendo alusión a ¿En dónde estabas cuando se estaba elaborando cada una de las añadas de esta campaña? Y que pueden ver en su canal de youtube/BodegasMontecillo

Raul Vega

CEO de Terravid

Cata Vertical Montecillo

 

 

 

 

Sherry Guinness World Record México

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Cada año se celebra a nivel internacional la Semana del Jerez o Sherry Week. Para México, nuestro Director Raul Vega es el actual Embajador de estos eventos que año con año crecen y generan gran expectativa.

Para este 2016, hemos diseñado, además del programa regular, un “Magno  Evento” para contarle al mundo que México es ya parte de la Moda de los Vinos de Jerez.

VAMOS  POR EL GUINNESS WORLD RECORD con más personas catando en vivo, en un solo lugar y al mismo tiempo, vinos elaborados exclusivamente con Denominación de Origen Jerez-Xerex-Sherry. Record que buscara establecer Raul Vega


 FECHA: Domingo 13 de Noviembre, 2016

LUGAR: Hacienda de los Morales, Polanco

DIRECCION: Av Juan Vázquez de Mella 525, Miguel Hidalgo,

Del Bosque, 11510 Ciudad de México, D.F.

HORARIO: A partir de las 12:00

CUOTA DE RECUPERACION: $350 por persona

 Estaremos haciendo comunicados constantes en nuestra página de

Facebook: SherryRecordMx


Mecánica

La participación esta abierta a todo público, no importa si no tienes conocimiento de vinos o eres un profesional del medio.

Día del evento:

  • El registro inicia a las 12:00
  • La cata inicia a las 13:00
  • Se entregara un kit de bienvenida a todos los participantes y un diploma de participación

Vinos a catar:

  1. Fino de Jerez de la Frontera
  2. Fino del Puerto de Santa Maria
  3. Fino en Rama
  4. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
  5. Oloroso
  6. Cream
  7. Palo Cortado VOS
  8. Amontillado VORS

Coctel de agradecimiento:

Al término del evento tendremos el festival de cierre de Sherry Week en el que habrán actividades diversas

  • Comida buffet tipo andaluz
  • Bebidas
  • Venta de vino
  • Música
*actividades con costo extra

 

Certificación JEREZ

A todos los participantes se les entrega un CERTIFICADO DE TALLER DE VINOS DE JEREZ avalado por el Consejo Regulador de la DO Jerez – Xeres – Sherry con valor curricular

Certificación Guinness

Durante el evento, estaremos tomando testimonios en foto y video, mismos que enviaremos a las oficinas de Guinness World Records en Londres para que las evalúen y nos certifiquen el Record Obtenido

Una vez recibido este reconocimiento, enviaremos a todos los participantes una copia por mail con todos los datos de la certificación.

Registro

Si deseas ser parte de la historia y participar en este evento estos son los requisitos:

  • Ser mayor de edad
  • Registrarte en esta página
  • Hacer el pago correspondiente y enviarlo

Este es el formato de pre registro, una vez llenado y enviado, nosotros les regresaremos el correo con los datos bancarios. IMPORTANTE REALIZAR EL PAGO CORRESPONDIENTE PARA CONFIRMAR LA PARTICIPACIÓN

 

Banco: Santander

Cuenta: 60580933343

CLABE: 014180605809333438

Titular: Raul Alejandro Vega Velasco

IMPORTANTE PONER SU NOMBRE COMO REFERENCIA

También puedes pagar el día del evento en efectivo o tarjeta con una tarifa de $375 por persona

 

 

Gonzalez Byass lanza «Nomad» el Whisky que rompe reglas

Pocas veces me ha sorprendido la presentación de un nuevo producto, normalmente encuentro vinos o destilados en los que no encuentro nada fuera de lo normal, buenos, pero no sobresalientes.

Este pasado miércoles 15 de Octubre, tuve el honor de ser invitado a la 2da presentación a nivel mundial, 1ª en América de un producto que me ha sorprendido en todos aspectos. El propio Mauricio Gonzalez Gordon, presidente de la bodega jerezana Gonzalez Byass, ha presidido el lanzamiento del “Whisky Nomad Outland”, un whisky que desde el nombre hace referencia al porque es un producto que rompe las reglas y supera la imaginación.

Gonzalez Byass es una empresa familiar fundada en 1835, con una estructura y nombre internacional muy bien posicionado por sus vinos criados en el marco de Jerez, como el Tio Pepe, o los imponentes vinos VORS (Vinos de Jerez de más de 30 años de crianza).

Antonio Flores, “El Poeta Enólogo” de Gonzalez Byass junto con el galardonado gurú del whisky Richard Paterson son los diseñadores de Nomad Outland, cada uno especializado en su área definieron que este whisky debería tener lo mejor de ambos mundos: Escocia y Jerez, siendo un producto que en su elaboración viaja como Nómada entre dos países (Outland)

Lo que hace a Nomad merecerse mi reconocimiento, es su proceso de elaboración, un proceso que rompe esquemas y acierta en el diseño de sus distintas fases de creación. Primeramente, nace como todo buen whisky, en las tierras escocesas, en donde Richard Paterson hace su magia: Combina más de 30 whiskies de diferentes maltas con una vejez promedio de 8 años, luego los envejece en botas que han contenido anteriormente Oloroso durante 3 años. Este proceso puede ser normal, pero es aquí en donde se rompen los esquemas, después de esta crianza, se traslada a la ciudad de Jerez de la Frontera, en donde Antonio Flores toma el mando y lo envía a una crianza de 12 meses en botas de Pedro Ximénez, y es aquí, en las bodegas de Gonzalez Byass, en donde el whisky obtiene el diferencial, pues su crianza esta compuesta por todos los elementos que crían a los vinos de Jerez, la humedad, el micro clima especial de la bodega y las levaduras naturales que dan vida y carácter a los vinos de crianza biológica.

El resultado, un whisky con carácter elegante y refinado, perfumado sutilmente de las típicas notas de los vinos de Jerez como: La nuez, avellana, chocolate, café, dátiles y las especias propias de la madera. En boca es sedoso, amplio y confirma sus aromas de manera mucho más elegante pero con mayor potencia. Lo he bebido tal cual lo voy a recomendar: Solo y sin hielo, solo enfriado por algunos minutos en la misma botella, en copa cerrada o tipo copa old fashioned, incluso en ambas para encontrar gratas diferencias.

Por Raúl Vega

Director de Terravid

#tardecitadejerez

Con la idea original de Ada Stiker @ada_stiker a quién debemos reconocer su gran profesionalismo y creatividad, este pasado viernes 4 de Octubre, celebramos en el Rest. Titania San Angel @TitaniaSanAngel lo que denominamos Tardecita de Jerez.

La idea fue la de reunirnos en una tarde de amigos, principalmente Twitstars, Foodies y Sibaritas, para que en un ambiente totalmente informal o casual, sin protocolos o compromisos comerciales, degustemos los platillos preparados especialmente para nosotros por el Chef Omar Valderrama @ChefOmarV quién también es el propietario de Titania y para acompañar estos platillos, por supuesto tuvimos una selección de Vinos de Jerez.

En el marco de la tertulia y festejo, los invitados, profesionales de las redes sociales, nos apoyaron con la reseña y comentarios casuales durante el evento, lo que generó un gran flujo de contenido en las redes, principalmente Twitter.

La selección de vinos corrió por parte de Raúl Vega, Sommelier certificado por el Consejo Regulador de Jerez como Formador Homologado y Director de nuestra empresa Terravid.

 

Selección de vinos y maridaje:

Coctel Rebujito – Fino La Ina @BodegasLustau

Gazpacho con Jemón Iberico – Fino Quinta @Osborne_es

Ensalada de arrúgala, zanahoria y queso ricota – Amontillado Del Príncipe @GrupoEstevez

Pato pekin con salsa de cacahuate y chile – Oloroso Real Tesoro @GrupoEstevez

Postre de chocolate, mazapán y sorbete de Jamaica – PX Noé VORS @bodegastiopepe

 

Nuestros invitados:

El Dr. Salsa @drsalsamx

Gastrohedonista @gastrohedonista

Chelyz @chelyvzqz

Tere Delgado @TereDelgado

Thor @elvinoyyo

Victoria LF @lfvictoria3

Sergio Juarez @CFan_TV

Ada Stiker @ada_stiker

Gustavo Sauret #ElSolDeMexico

Juan Carlos @jc_vr

Liza Stiker @lizastiker

Andrés Amor @AndresAmor11

Raúl Vega @Terravidconcept

 

El evento fue un éxito al grado de que ya tenemos planes para realizar la segunda #tardecitadejerez

Gracias a todos.

 

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World Sherry Day

Los esfuerzos conjuntos del Consejo Regulador y las bodegas de Jerez han generado cientos de embajadores de Jerez en todo el mundo. Algunos de estos embajadores nos hemos puesto de acuerdo para organizar y celebrar el próximo 26 de Mayo, el Primer Festival del “World Sherry Day”.

Con este motivo se ha abierto una página web concentradora de todos los eventos a nivel mundial  incluyendo redes sociales. http://www.worldsherryday.com/

Objetivo

Celebrar y desarrollar durante la semana del 26 al 31 de Mayo actividades de promoción, festivales, catas, etc., para difundir y educar a los aficionados y nuevos consumidores de vinos de Jerez

Terravid funcionara como apoyo a los importadores y bodegas que deseen sumarse a esta celebración con promoción, difusión, personal c
ertificado, asesoría y la organización de algunas actividades.

Actuaremos como enlace universal con el comité organizador para la difusión, promoción y registro de todos los eventos en México del WSD