El Chile en Nogada y opciones de maridaje

  Un tesoro más de la gastronomía poblana es el muy famoso “Chile en Nogada”, este platillo ancestral tiene origen en la época de Agustín Cosme Damián de Iturbide y Arámburu, conocido como Agustín de Iturbide, militar y político de la época de la independencia mexicana. Iturbide, tras haber firmado los Tratados de Córdoba, un grupo…

Wines Of Portugal Challenge 2017

En el mes de mayo tuve el honor de ser el Primer Mexicano que participa como jurado en el concurso Wines Of Portugal Challenge, un concurso exclusivo para vinos producidos en Portugal. Este jurado estuvo formado por 58 participantes en su mayoría sommeliers con grado Master y Advance Sommelier, WSET, así como destacado periodistas y…

Finca Valdeguinea DOCa Rioja

Ubicada en la Rioja Alta, El Cortijo – Logroño, Finca Valdeguinea es la culminación del trabajo desarrollado por la Familia Sáenz-Comunión desde el siglo XIX. Después de tres generaciones dedicadas al mundo del vino, la combinación de esfuerzos y la pasión dan como resultado Finca Valdeguinea. Luis Juan Sáenz Comunión se define a si mismo…

Histórica cata vertical de Bodegas Montecillo DOCa Rioja

El pasado 4 de abril, tuve el honor de ser invitado a participar en una cata inédita e histórica organizada por Bodegas Montecillo y su importador para México Exclusivas Benet. La cata, dirigida espectacularmente por su enóloga Mercedes García, incluyo las añadas de la línea Montecillo Gran Reserva Selección Especial: 1975, 1982, 1994, 2001 y…

2do. Viaje Eno-gastronómico “Conociendo los Vinos de Jerez” 2017

El viaje Eno-Gastronómico al Marco de Jerez, es diseñado y conceptualizado por Terravid como embajadores de los vinos de esta región, junto con la empresa Spirit Sherry, con amplio conocimiento en desarrollar experiencias sensoriales tanto en la bodega como en la viña. Contamos con el apoyo del Consejo Regulador de la DO Jerez y de…

Bodegas Vaivén y Cervecería La Cirquera

Bodegas Vaivén es una empresa mexicana productora de vinos de alta calidad, ubicada en el Municipio de Ezequiel Montes, dentro del Valle del Coyote, el cual toma su nombre gracias a los coyotes silvestres que habitan la zona. El área de viñedos tiene una elevación de 2,050 msnm con un clima templado semi-desértico y un…

Vinos Salto de Fe, un proyecto experimental de éxito

El proyecto nació hace dos años y medio, cuando su creadora Fabiola de la Fuente (periodista e investigadora gastronómica) diseña un sistema de crianza inusual, pero que sirve como investigación sobre los efectos que diversos factores externos pueden tener influencia en las características del vino. Basándose en los estudios de Masaru Emoto, el vino, dentro…

Viaje Gastronómico “Especialización en Arroces de Alicante”

  El viaje Gastronómico a la región de Alicante, España, es diseñado y conceptualizado para aquellos amantes, estudiantes y profesionales de la gastronomía. Alicante es internacionalmente conocida como la Capital de los Arroces y Paellas, este viaje lleva a los participantes a tener una experiencia educativa con los mejores y más destacados chefs de la…

Sherry Guinness World Record México

. Cada año se celebra a nivel internacional la Semana del Jerez o Sherry Week. Para México, nuestro Director Raul Vega es el actual Embajador de estos eventos que año con año crecen y generan gran expectativa. Para este 2016, hemos diseñado, además del programa regular, un “Magno  Evento” para contarle al mundo que México es ya parte de…

X MUESTRA DE VINOS DE ESPAÑA CD de México

Este 2016 se presentó como cada año y con mucho éxito la X Muestra de Vinos de España, este foro en donde los productores de vinos de distintas Denominaciones de Origen presentan sus vinos a importadores y distribuidores mexicanos para establecer relaciones comerciales. Un total de 38 bodegas, 262 etiquetas y 28 Denominaciones, presentadas por…

Nuevo concepto incluyente, asi es Bistro Chapultepec

Hace una semana se inauguró oficialmente Bistro Chapultepec, un lugar con un concepto que logra una integración con la nueva imagen de la segunda sección del Bosque de Chapultepec, se adapta perfectamente a las nuevas tendencias de disfrutar de un buen desayuno, comida o cena inspirado en un ambiente campestre europeo, asi, sin complicaciones. En Bistro Chapultepec,…

International Sherry Week Mexico 2015

Año con año, celebramos a los Vinos de Jerez por medio de una serie de eventos públicos y privados en bares, restaurantes, hoteles, bodegas, universidades, tabancos, reuniones de amigos y clubes de vino por todo el mundo, este 2015 la fecha es del 2 al 8 de noviembre El registro es gratuito, y puedes participar con uno o varios…

Vinos Premium en Ezequiel Montes

Hace unas semanas tuve el honor de ser invitado por la Asociación Mexicana de Sommeliers a un viaje a la región de Ezequiel Montes en Querétaro, México. Una nueva bodega nos esperaba para vivir la experiencia completa. Mi experiencia en la región en términos generales había sido buena pero nada espectacular, he visitado varias bodegas…

10 cosas que debes saber de los Vinos de Jerez

En mi experiencia como promotor de los vinos de Jerez, me he encontrado que estos vinos no son del todo desconocidos, sino, mas bien olvidados, mucha gente recuerda que anteriormente con sus abuelos o padres, estos vinos estaban en sus mesas, pero al pasar el tiempo fueron reemplazados por otro tipo de vinos. Es cuando…

#AhoraPruebaConJerez

Si ya conoces los vinos Espumosos, Blancos, Rosados y Tintos #AhoraPruebaConJerez Te invitamos a formar parte de esta campaña y llevarla a un nivel mundial, los vinos de Jerez deben ser re encontrados nuevamente por los consumidores de vino, sus características especiales los hacen únicos tanto para disfrutarlos solos como acompañados llevando el maridaje a…

Gonzalez Byass lanza “Nomad” el Whisky que rompe reglas

Pocas veces me ha sorprendido la presentación de un nuevo producto, normalmente encuentro vinos o destilados en los que no encuentro nada fuera de lo normal, buenos, pero no sobresalientes. Este pasado miércoles 15 de Octubre, tuve el honor de ser invitado a la 2da presentación a nivel mundial, 1ª en América de un producto…

El Sistema de Criaderas y Solera

. El sistema tradicional y genuino de envejecimiento de los vinos de Jerez recibe el nombre de “Sistema de Criaderas y Solera”. Se trata de un sistema dinámico, mediante el que vinos con distinto nivel de envejecimiento son metódicamente mezclados, con el fin de perpetuar unas determinadas características en el vino que finalmente son el…

Tipología de los Vinos de Jerez

El Consejo Regulador establece los rangos y características principales para cada tipo de vino, estas características están expresadas claramente en su Pliego de Condiciones, estas características son: Fino: Vino de color amarillo pajizo a dorado pálido, con aroma y sabor propios de la crianza biológica. Sus especiales características son el resultado de que la totalidad…

Que es el Velo de Flor?

La Flor, constituye el elemento natural de vinificación más importante de los vinos del Marco de Jerez elaborados con el sistema de crianza biológica. Si las levaduras fermentativas van desapareciendo a medida que la transformación de los azúcares en alcohol va tocando a su fin, en el Marco de Jerez existen otra serie de levaduras…

Vinos religiosos: ¿Cómo son los vinos Kosher?.. por Rosi Arias

Es sabido por todos que los distintos alimentos y elementos que participan en las ceremonias y rituales religiosos deben cumplir determinadas reglas establecidas. El vino no escapa a ello, siendo condición indispensable para su aceptación en las liturgias, que se ajuste a específicas normas tradicionales.. Como primer paso, vamos a la traducción de la palabra…

Los Vinos De Jerez…Inspiración de grandes escritores

Los vinos de Jerez, han marcado no solo a los enófilos o a los grandes conocedores de la cultura del vino, estos vinos fortificados provenientes de Cádiz también han dejado huella en magnos representantes de la poesía, música y escultura de nivel internacional e histórico, quienes una vez que han probado los mostos criados bajo…

Best Italian Wine Awards

  El pasado 18 de Febrero del 2014, se celebró en la ciudad de México la presentación de la Edición 2013 de los Best Italian Wine Awards (BIWA) dentro de las instalaciones del prestigioso restaurante La Enotk, ubicado Polanco Distrito Federal. Los BIWA son el resultado de la creativa idea de promoción y difusión de…

Pienso en Jerez. por Marisa E. Avogadro

Otro aporte de nuestra amiga Marisa Avogadro, originaria de Mendoza, Argentina. en esta ocasión nos manda este espectacular poema dedicado a las sensaciones que causa el Vino de Jerez.         Pienso en Jerez Me sabes a campo. A aire fresco de madrugada. Cuando amanece y los rayos del sol se esconden, entre…

El ciclo de vida del vino

El ciclo de vida del vino está determinado por las fases de evolución que presenta una vez embotellado el producto, estas fases van mostrando cambios dramáticos en la estructura aromática, visual y gustativa del vino producidos por los efectos de oxidación y evaporación de los componentes que dan vida y cuerpo al vino.  Los procesos…

POESIAS A LOS VINOS por Marisa E. Avogadro

Extraído de la publicación “Con Sabor a Malbec, poesías y cuentos a las uvas y vinos” escrito por Marisa Avogadro, originaria de Mendoza, Argentina les dejamos estos dos maravillosos poemas que nos permitió mostrarles. Disfrútenlos junto a una copa del vino icono argentino: El Malbec.         Rojos y Olvidos La brisa frotaba los…

Jerez: La Ciudad Europea del Vino 2014

Jerez se ha elegido como “Ciudad Europea del Vino 2014” durante la XVII Asamblea General de Recevin (Red de Ciudades Europeas del Vino) celebrada en Marsala (Italia). RECEVIN es la Red Europea de Ciudades del Vino integrada por ciudades o grupos de ciudades productoras de vino de la Unión Europea. Las ciudades pertenecientes a RECEVIN…

La EnoTK, La Italia Contemporanea en Polanco

El pasado martes 22 de Octubre tuve la oportunidad de ser invitado a la presentación del Restaurante La EnoTK, que ofrece un estilo italiano contemporáneo muy bien acoplado a su exclusiva selección de vinos en su mayoría italianos de gama media a alta. El lugar, ubicado en Av. Presidente Masaryk 298, México DF, cuenta con…

#tardecitadejerez

Con la idea original de Ada Stiker @ada_stiker a quién debemos reconocer su gran profesionalismo y creatividad, este pasado viernes 4 de Octubre, celebramos en el Rest. Titania San Angel @TitaniaSanAngel lo que denominamos Tardecita de Jerez. La idea fue la de reunirnos en una tarde de amigos, principalmente Twitstars, Foodies y Sibaritas, para que…